ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੋਮੇਟ

ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਰੋਮੇਟ, ਆਟੇ ਦੇ ਇੱਕ ਜੋੜ ਵਜੋਂ, ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।ਇਸ ਦੇ ਦੋ ਫੰਕਸ਼ਨ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਫੈਦ-ਅਮੀਰ ਲਈ, ਦੂਜਾ ਪੇਸਟ ਫਰਮੈਂਟ ਲਈ, ਜੋ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁੰਦਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਾਪਾਨ, ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬ੍ਰੋਮੇਟ ਇੱਕ ਮਨੁੱਖੀ ਕਾਰਸਿਨੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬ੍ਰੋਮੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਮਨੁੱਖ ਦੇ ਨਰਵ ਸੈਂਟਰ, ਖੂਨ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋਵੇਗਾ।ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਰੋਮੇਟ ਦੇ ਖਤਰੇ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੀਆਰਸੀ ਦੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ 1 ਜੁਲਾਈ, 2005 ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਰੋਮੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਹੈ।